档案2009年10月

家庭搅拌的黄油

2009年10月27日星期二

15/40面包和黄油

当我开始走向更简单的,更自助的家庭生活的时候,我尝试自制黄油之一。现在,这是我对任何人沿同一方向移动的第一个推荐。它’S这么简单,结果是立即的 - 和美味的。

您不需要任何幻想设备开始入门,夸脱的梅森罐子或蛋黄酱罐子会很好。要了解如何真正容易制作黄油是在此检查本文。

新鲜的自制黄油就像你以前品尝过的那样。所以,买一些奶油人并开始搅拌。

创造性的公共许可证 照片信用:redwinegums.

堆积木柴的科学

2009年10月27日星期二

日志
对于一些人来说,躺在柴火之一是一旦叶子开始改变,就会抓住你的季节性工作之一,直到足够的东西被储存来让你穿过冬天。其他人说,这项任务有灵性,知道树比木和树皮和叶子更多的东西。

还有一个建立木柴堆的艺术和科学。要了解有关如何最佳堆栈和存储木柴以获得最佳使用的更多信息,在这里母亲地球新闻检查一下。

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创造性的公共许可证 照片信用:伦纳德约翰马修斯

Gadzucks !!查理·布朗

2009年10月15日星期四

巨大的南瓜
我听说本周的新闻中,一个南瓜重超过1,600磅,赢得了Morro Bay南瓜节,并且必须为自己看看。

我真的很兴起,因为今年早些时候来自宾夕法尼亚州的一个非常舒适的南瓜种植者,从他的屡获殊荣的南瓜中提供了我们的4小时俱乐部种子,以及如何种植这些鲸鱼的指示’ng big ones.

虽然我们的葫芦没有在附近的任何地方,但很少的体重超过150磅。男孩–如果我只知道奖金!

阅读更多关于获得一等奖的爱荷华州人和他的努力带回家10,000美元点击这里 .

了解有关节日的更多信息,或者如果您在该地区,看看他们的网站.

创造性的公共许可证 照片信用:yowlong

宅基地 - 在你的皮肤下

2009年10月14日星期三

路径

当你走向更简单的自主生活的途径时,Homesteading可以很容易地侵入一个人生活的每个角落,即使它不完全受欢迎或邀请。它变成了采用你的流浪者,这是不会离开的客人,或者不会消退的雨。

在最不寻常的时期,宅基地没有业务,它发现了它的方式并分散了你的注意力。它柔软地旋转,有时没有警告。在一个会议的中间,你意识到你没有清理你的鞋子和鸡葵的气味通过办公室。或者人们阻止你问你是否受伤,因为你的夹克覆盖着干草或稻草。或者在坐在桌子上,谈论你的日常工作,手机突然爆头,宣布你的婴儿小鸡的订单已经到达邮局,必须立即拿起来。或者是一名共同工作人员,邀请您到一个非常令人欣赏的绗缝节目的实地考察。

有一段时间,在不太遥远的过去,如果你想,你可能已经出现了这些情况。

你以为你可以随时退出这个家庭生活。但是,那列火车离开了车站。你迷上了。你在这一生,它在你身上。你以前的生活和你家园生活之间的线条已经模糊,甚至变得黯淡。你知道这是真实的,因为即使在你的商业或生物技术,商业或计算机科学新朋友们招手,你深入了解自给自足的世界。

来吧,人们!你怎么能把它倒下?烘烤面包的邀请,制作果酱或设置在一个带有新的朋友的木柴。和人们一起度过一个周末,思考和生活的方式,你现在试图生活都是热情和令人满意的。与愿意分享他们的知识的人,他们的经历是安慰的。让您成为一个小组的一部分,这是紧密持有的食谱秘密的幸运接受者。你要观看和学习;记笔记和图片;所有的笑在这个过程中。

这是一个’闪光的东西朋友。成为那些了解你想要完成的东西的人之一。你想要生活的方式。他们提供耳朵,回答问题,伸出手。

这是一场精致的生活方式 - 在朋友中。

创造性的公共许可证 照片信用:特拉维斯西格勒

在辩护剩下

2009年10月13日星期二

乡下炖牛肉
这些天的一切似乎是一次性的。从电器到电子产品到衣服,甚至是我们吃的食物。每年千磅完美可用的食物被扔进垃圾中,而数千美元落下排水沟。而且,餐厅行业并没有帮助,大多数人不能在一个坐着中消耗大部分。哦,一些餐馆将废物堆肥,一些捐赠剩菜到避难所或汤厨房。但是,现实是我们比我们消费的方式准备好。

你坐在一家餐馆,注意到厨房的食物有多少钱?或者去过派对或家庭聚会,并观看自助式平板堆积越来越高。曾经考虑过剩菜可以制造的膳食数量?大多数人发现剩菜令人反感,但对于越来越自足的家园人群残羹剩饭只是另一顿饭的成分。

食物垃圾对许多家庭来说都是一个挑战,但它不需要。即使是小剩菜也可以转化为甜美,满足餐点或小吃。有了一些技巧和一些简单的食谱,你很快就会在昨晚的剩饭中转向今晚的冰镇晚餐。当然,服务的数量会因您拥有的剩余数而有所不同。

拿一个简单的鸡肉晚餐 - 可以使用任何剩余的肉和肉汤中的额外用餐。使用母乳制作鸡肉沙拉;鸡,西兰花和米砂锅或鸡肉和西兰花alfredo。腿和大腿肉可以用来制作鸡汤。煨翅膀,皮肤和剩余的尸体使得一个奇妙的鸡肉汤用于其他菜肴。 阅读其余的故事»

环境

我们都试图以一种方式通过减少,重用,回收座右铭生活。但是,通过这些有用的提示,您可以扩大您的努力。您甚至可能会提出几个自己的提示。

使用不需要的鱼缸或塑料储物容器作为婴儿小鸡的育雏者。简单的报纸或刨花,悬挂热灯头顶,你的小鸡会烤制温暖,直到它们足够大,不能走向世界。

切掉½加仑或1加仑塑料牛奶水罐的底部,用作花园里的雪海,以保护郁郁葱葱的年轻植物免受寒冷的夜晚。当不使用时,它们可以很容易地堆叠和存储。

装满土壤的鸡蛋盒制造精彩的种子托盘,或锅开始小扦插。并且,纸板纸箱最终将在土壤中分解,而可以保存聚苯乙烯泡沫纸盒以进一步使用。

卫生纸纸上的纸板管也为南瓜,甜瓜和西红柿这样的较大种子制造了很大的小盆。只需将管切成两半,使半英寸的狭缝一端并将突片折叠在中间以关闭底部。填充土壤,你已经准备好了。

透明塑料,盖盖“到去”容器是完美的迷你温室。

酸奶,奶酪和酸奶油容器切成条带时制作出色的植物标签。使用防水标记,您将永远了解您所种植的内容。

在袋子中购买覆盖物可能是昂贵的并且为垃圾填埋场创造垃圾。省钱并减少浪费,从当地经销商批量购买覆盖物。额外的好处是在分发覆盖物时会获得练习。

而不是购买植物赌注或番茄笼使用分支机构,树枝和树木饰边来制作自己的。如果您的修剪不会产生您需要的内容,请向邻居询问他们的修剪。甚至破碎的工具手柄可用于施放大型植物。

旧的连裤袜可以用来搭配像西红柿和黄瓜这样的植物,并且在必须被抛出之前将持续几个季节。

将塑料用具从出票订单中拯救出来,以标记种子排并保持花园井井有条。

报纸和纸板制造伟大的杂草卫兵在蔬菜床之间的花园路径和人行道上。通过覆盖叶子或草剪影,然后在下赛季旋转到植物土壤中的一切。

通过创造性地思考,您将很快将以前将无用物品转化为有用的花园和家庭主义的工具。

创造性的公共许可证 照片信用:Raychel Mendez.

说“茄子!

2009年10月3日星期六

奶酪和康科德葡萄

你有没有穿过奶酪店,令人惊叹的味道,奶油纹理和所有那些奶酪的强大风味?从奶油,可伸缩的农场奶酪般的尖锐的切达干酪刺激刺激性的脆弱蓝调和羊毛?这足以让你的味蕾欣快。

奶酪制作可能看起来像是一个艰巨的任务。但是,如果你从未尝试过,那么你会惊讶于它有多速度和容易。唯一的设备奶酪制作是不锈钢锅(至少10夸脱),测量勺,奶酪(不是纱布),漏勺和乳制品温度计。

在您开始之前,您将希望了解有关用于制作奶酪的成分以及每个人将如何帮助您制作自己的精彩最终产品。

主要吸引人– MILK.采用新鲜的,来自草皮奶牛或奶牛的全牛奶将产生最佳效果。尝试从当地的生产者或农民市场购买。 (找到本地生产商联系当地的农用局办公室)

也可以使用低脂牛奶,但它将在最后产生减少奶酪。商店买的牛奶也会罚款。只需避免任何标记为“超法”的品牌,因为巴氏杀菌过程会损害骚扰的凝固能力。超巴氏杀菌的牛奶可能能够在没有破坏的情况下坐在左右,但不能制成奶酪。

得到一些文化。奶酪培养和初学者是细菌,模具和酸,有助于凝固过程,这些过程产生各种奶味的独特风味。可以在天然食品商店或通过新英格兰的特色供应商处找到文化,如新英格兰·烟囱供应或骗局。

engnet。患有液体,片剂或粉末形式的肾素含有导致乳固体与乳清分离并形成凝乳的酶。传统上,雷尼特是由婴儿反刍动物或放牧动物的胃衬里制成的。 (酶帮助动物消化母乳。)

大多数商店购买的奶酪依赖于基于动物的遗传,但蔬菜恩尼特也广泛使用。蔬菜养老术是由植物制成的,如无花果和蓟,具有制造奶酪所需的凝固性能。

盐。盐用作风味增强剂和防腐剂。它还吸引了奶酪中的多余水分。您可以使用比餐饮盐或非碘盐粗糙的特种奶酪盐,但不使用碘盐,因为它停止了活性起动细菌。

干净的水。在制造奶酪时,过滤水是最好的,因为一些城市用水含有损害牛奶制成奶酪的药物的添加剂。

现在你准备好制作奶酪!

30分钟的马苏里拉

1加仑牛奶
1 1/2 TSP粉末柠檬酸溶解在1/4杯冷水中
1/4 TSP液体凝乳网在1/4杯冷水中稀释(如果使用肾素平板电脑,请按照封装的转换说明)
1至2茶匙奶酪盐

在不锈钢锅中慢慢加热牛奶至55华氏度。在搅拌的同时,慢慢将柠檬酸溶液加入牛奶中并彻底混合但温和地混合。

通过中低热将牛奶加热至88度。牛奶将开始像酸奶一样变稠。

轻轻搅拌稀释的肾上腺30秒。然后在让它热量到100到105度之间时,请勿打扰牛奶。在大约5到8分钟内,凝乳应开始分解并从锅的侧面拉出。关闭热量。

凝乳看起来像厚厚的酸奶,变得有点闪亮,乳清会很清楚。如果乳清仍然是乳白色的,请在关闭热量之前等待几分钟。

用开槽的勺子舀出凝乳,放入碗里。保留乳清。用手轻轻按下凝乳,尽可能多地挤压润湿。

将保留乳清加热至175度。将凝固塑造成几个小球,在您的手掌之间滚动它们。把它们放在一个勺子里,然后将它们浸入热乳清中几秒钟。然后用勺子或你的手轻轻折叠奶酪(如捏合面包)。 (你想要在这一点上穿橡胶手套,因为奶酪会非常热。)这将在整个奶酪中均匀分布热量,直到它太热到触摸(凝乳内145度)。

多次重复这个过程,直到凝乳是光滑和柔韧的;第二次后盐混合。当奶酪伸展就像樱桃,它已经完成了。如果凝乳中断而不是拉伸,它们太酷了,需要重新加热。

当奶酪光滑且闪亮时,将其滚入球中并在温暖的同时吃。虽然最好吃新鲜,但它可以存放在冰箱里一周左右。

使:约1磅

简单的奶油芝士

2夸脱奶油或半半,室温(约72度)
1分组直接培养起动器或4盎司制备的嗜苯胺起动器
奶酪盐(可选)

将起动器加入奶油,彻底混合。封面并让坐下12小时;固体凝乳将形成。

将凝乳倒入胭脂兰德,含有浓汤丛。将奶酪镶嵌成袋子,然后从钩子悬挂,直到袋子停止滴水,约12小时。改变一次或两次可以加速该过程。

将奶酪放在碗中并将所需量的盐混合。您可以将奶酪留在此容器中,或将其包装成任何尺寸的模具。您还可以在此阶段添加任何所需的草药和香料。你的奶油芝士将存放在冰箱中长达2周。使:约1磅

超级简单的乳清干酪

传统上,瑞典传统上通过从上一批硬奶酪(例如巴马干酪)中恢复乳清,但这种配方是一个更简单的版本。在意大利经典中使用新鲜的乳清干酪,如烤宽面条,或配上蜂蜜和意大利面包。

1加仑牛奶
1茶匙柠檬酸溶解在1/4杯冷水中
1茶匙奶酪盐(可选)

将牛奶和柠檬酸溶液加入不锈钢罐中。偶尔搅拌以防止烧焦,将混合物缓慢加热至185至195度。一旦凝乳和乳清分开(不应该乳白色乳清,只有清澈的乳清),关掉热量,让坐下来静置10分钟。

用奶酪划线,将凝固浇进漏勺进入漏勺。用勺子混合盐。让乳酪排出30至45分钟。对于奶酪更坚定,将奶酪绑在一个袋子里并将其从钩子悬挂排水。立即发手或冷藏。使:1 1/2至2磅

由Ricki Carroll制作的家庭奶酪是任何新奶酪师的伟大资源。 Ricki教过成千上万的人制造奶酪;她的奉献者她被称为“奶酪女王”。您可以从她的公司,新英格兰的特殊成分订购特殊成分,或者致电413-628-3808。请务必查看该网站的逐步摄影说明,以便制作多种奶酪。

山羊牛奶羊乳酪

制作Feta山羊牛奶奶酪以优质的方式使用多余的山羊牛奶,可以在几乎任何叫奶酪的菜肴中使用。但是,最好使用,更换乳清干酪和奶酪。

1加仑山羊牛奶
½杯蒸馏醋
您想要添加的任何香料或草药

将牛奶倒入锅中;低温。牛奶正在变暖,挖掘锅炉和乳酪钢板。

在牛奶沸腾之前,牛奶的表面看起来像是有一个“皮肤”,皮肤会开始跳舞。发生这种情况时,立即关闭散热。慢慢搅拌½杯蒸馏醋。这是酸会产生凝乳和乳清。

让牛奶静置1小时,而凝乳形式并与乳清分开。

一个小时后,小心地将混合物倒入乳酪衬里漏勺。非常小心,因为混合物很热,会泼。

将凝固耗尽到您想要的一致性。对于Moister奶酪,排水少时间;为干燥奶酪排水。干燥奶酪在沙拉上更好地崩溃了。

接下来,将奶酪倒回锅中,添加你喜欢的任何草药或调味料。辣根,盐,洋葱混合物,大蒜和韭菜是传统的最爱。或者,拍入草药或调味料中的圆形和滚动。

使:约1磅

创造性的公共许可证 照片信用:quinn.anya.