归档于2013年7月

自制鸭子肝pâté

2013年7月31日星期三

Pate 2

我越抬起牲畜的越多,我越多尝试使用动物为我提供的所有东西 - 从最多的素数削减到更少的吸引力。有时,这比其他时间更容易,而且吃某些部分的想法比其他部分更少吸引人。我们都可以沿着T-Bone牛排或品尝羊肉,但肾脏,心脏,舌头甚至脑子呢。即使我必须承认某些器官肉类也有点令人生畏,思考更少的准备和吃饭。一个根本不难的是鸭子肝,特别是当它以一种形式 Pâté.。对我来说是一个光滑的,富人 Pâté.. 一块工匠面包就像牛奶和饼干;薯条和莎莎;胡萝卜和浸给别人。这是众神的食物,我最喜欢去吃零食,完美的公路旅行食物。

当我屠宰了我十几棵北京时,我挽救了心脏,肝脏和八颗,冻结了小批次以供将来使用。我没有想到我会用心灵和八节,这是为了另一个冒险的烹饪追求,但我确切地了解我会用肝脏做些什么。制作 Pâté..,并经常制造它。

所以当我们的夏季音乐会系列开始时,我开始使用我的鸭子肝脏和潜入的潜入自制世界 Pâté..。我想烹饪我以前从未做过的东西。我想开始探索较少的已知削减的烹饪。当我们坐在巴尔辣的天空下坐下来撒上那些郁郁葱葱的柔软的口味并听取了歌曲的歌曲。

为我的周末准备 Pâté.. 让我从冰箱中拿出一包四个肝脏,让他们在工作时在冰箱里解冻。经过一点研究和比较食谱,我选择了一个由雅克·佩恩(Jacques Pepin)选择一个世界知名的厨师,他喜欢简单。除了食谱的简单之外,该过程是短暂的,审查,其他勇敢的 Pâté.. 制造商,非常积极。所以,我聚集在一起7种需要的成分,加上除霜的鸭子肝脏,并设定了一个人的第一个 Pâté...

我冲洗并粗糙切碎了肝脏;切断青葱,粉碎大蒜并在测量所需量之前啜饮干邑白兰地。我用黄油,因为我的鸭子屁股助手在垃圾桶里夹着鸭子脂肪,然后我可以告诉她拯救它。但是,无论如何,无论如何都变得伟大。

Pâté.事实证明,实际上非常容易,几乎完全证明实际上。我搞砸了一些测量,因为我使用的肝脏比食谱所谓并误读了我的计算。但是,它仍然出现了很棒的。

基本上,你在鸭子脂肪中炒青葱,或在我的案子中,加入鸭子肝脏,大蒜,草药,盐和胡椒,然后用干酪杀死它直到光滑和奶油。弹出它在冰箱里设置,如果可以等待那么长,然后将其存储在盖子容器中。它不会持续很长时间,但谁关心......这不会持续。

你有它… pâté,面包,奶酪,一瓶葡萄酒和一个完美的夏夜。什么可能更加崇高?

现在我所要做的就是弄清楚与屠夫发给我的羊羔肝脏怎么做。是否有像羊肉肝脏这样的东西 Pâté..?搜索是打开的,人们?

想尝试制作自己的鸭子肝脏 Pâté.?我强烈推荐Jacques Pepin的简单食谱。

 

原料

3盎司鸭脂肪

1个大葱,去皮和粗切碎

1个鸭肝冲洗并切成½'块

¼TSP. 草药de provance.

1丁香大蒜,粉碎

¼TSP盐

¼TSPPepper.

1 TSP Cognac.

切片&烤法国长方形宝石

方向

  • 将鸭子脂肪放入煎锅中,在中热煮4〜5分钟,直到脂肪融化,有些有褐色。
  • 加葱和煮约30秒,偶尔搅拌。添加肝脏, 草本德省和大蒜,并在中热煮约1-1 / 2至2分钟,偶尔搅拌。加盐和胡椒。
  • 将混合物转移到搅拌器或食品加工机中,加入干酪和混合物直至液化。如果您想要更精细的纹理,请通过带勺背面的过滤器按混合物。在覆盖和冷冻之前,让凉爽1-1 / 2小时。
  • 什么时候 Pâté.. 设置,涂上烤面包切片。如果涵盖,将保留3至4天。

这个配方制作了大约½杯。我用了四个肝脏,它却若有近2杯。

母鸡吃鸡蛋?有一个原因。

2013年7月29日星期一

鸡蛋食蛋白

母鸡可以发展的最糟糕的习惯是吃鸡蛋,无论你的羊群是为了蛋销售还是只是提供你的家人。而且,当她得到鸡蛋的味道时,就很难阻止她而没有持久性。但是,不要恐慌,因为它并不总是需要剔除违规卵巢。

鸡蛋吃的通常是偶然的,当母鸡踩到或意外地裂开鸡蛋时。她嘲笑,在里面品尝美味的东西,然后一旦他们铺设,就会出现猪野生爆炸和吃鸡蛋。多次整个羊群在盛宴中加入,为家庭或农场留下了几个鸡蛋。

吃鸡蛋背后的原因:

  • 没有足够的钙。 当母鸡没有足够的钙时,他们的壳体不够强大,无法承受团结的日常生活。即使是轻微的颠簸或敲击也会导致鸡蛋破裂。商业家禽饲料并不总是给你的女孩养生矿物生产强大的壳。用碎牡蛎壳或碎片壳可以帮助增加钙水平。这是正确的!蛋清的蛋壳。但是,确保它们被压碎或切碎精细,所以母鸡不会建立联系。
  • 浅寝具。 将母鸡和鸡蛋发出一个良好的柔软地,确保床上用品材料的大约有2“到3英寸,如刨花或稻草,在每个嵌套盒中。较少的床上用品意味着母鸡在硬表面上铺设鸡蛋,这会导致破裂。我已经使用了多年,更喜欢稻草在温暖的月份,因为它并没有包装。但是,在冬天,我用一层带有稻草的刨花,让女孩在每个盒子里增加了温暖。清洁盒子时务必保存或堆肥。所有的干物质和粪便都为氮气植物制造了巨大的堆肥材料或侧面敷料。
  • 没有足够的嵌套盒。 每四个或五种母鸡应该有一个嵌套盒。他们不会挂着索桑出来声称自己的特定盒子,你可能会发现他们使用了一些相同的盒子,但更多的盒子给他们散发出来,可以削减小冲突。
  • 育雏母鸡。  当一个母鸡是痛苦或设置鸡蛋时,她会站在她的地上,试图让其他母鸡留下巢穴。这些争斗会导致破碎的鸡蛋。
  • 收集时间。 在铺设鸡蛋后将鸡蛋留在巢中是对蛋食家的邀请。如果可能,鸡蛋应该在奠定后不久。这对我们的农场来说一直是一个挑战,因为当时母鸡躺在工作或学校,离开收集到晚上。
  • 蛋白质不足。  鸡需要从饲料或其他来源饮食中高比例的蛋白质,并且缺乏它会导致母鸡渴望鸡蛋。所以...给他们他们想要的东西!我知道的奇怪,但一个蛋白质可以是鸡蛋。那是对的,鸡蛋。将一些炒鸡蛋添加到他们的饲料中可以帮助填充蛋白质间隙。
  • 缺少隐私。  或者,在这种情况下,“看不见,心不在焉”。如果母鸡看不到鸡蛋,他们就不太可能探索巢穴。覆盖嵌套盒的前部可以提供帮助。

还有其他一些原因母鸡吃鸡蛋是无聊的,缺乏要做的事情。把你的母鸡放在外面栖息的地方,他们可以观看世界,成堆的叶子在提供时间的娱乐时间,并在树中悬挂零食来占据他们。

在你的母鸡上玩戏也可以帮助阻止现有的鸡蛋食物。

用“假”鸡蛋更换鸡蛋,如塑料,木材或陶瓷,高尔夫球或乒乓球;任何小而圆的。当你的母鸡去啄这些“鸡蛋”时,他们不会突破,他们也不会在里面找到任何美味。

吹出一个真正的鸡蛋,用一些不会像芥末或辣酱一样重新填充它。他们会收到鸡蛋不好的信息。

挂在嵌套盒前面的窗帘,以阻止蛋清的视图。如果他们看不到鸡蛋,他们不会吃鸡蛋。

 

有一点创造力和诡计,你可以用鸡蛋而不是剔除他们。

 

美元的力量

2013年7月20日星期六

一美元

我经常经常去节俭的临近。它更像是一种疾病的感觉,花钱的疾病,厌倦了东西的成本,厌倦了到处都是我转动的钱包,厌倦了一美元的价格如何达到。只是简单的病了。这一周过去一直是成本气体,水和食物几乎每天增加的时候填补了我的潜意识。

在下班回家的路上,我由图书馆讲述他们的日常使用的书籍销售,看看我是否能找到任何有趣的标题为我的越来越多的图书馆。当我走了堆栈时,那些金钱融合的思想悄悄地走向最前沿。它让我思考金钱如何以及何时何地掠夺。这不是一个大量,想到你。我已经是一个相当节俭,便士捏的救星,一直试图找到新的方式,以减少农场和我需要的东西。当我画的那样,看着我来到我的头衔的书籍,我来到了我......对于一笔我可以买一本书,这是一本会教育我或招待我的书。我站在那里盯着,思考真的,关于我有多少件我有多少东西或者可以用巴克购买。对我来说,在很短的一段时间里,我可以列出更多我买的那些只是一个降压。

在我最喜欢的民族市场之旅,产品丰富,价格合理,我可以购买......

2磅的胡萝卜

5葡萄柚

一串大蒜

3个莴苣头

4磅的洋葱

1哈密瓜

¼磅奶酪

或者,1-1 / 2磅的鸡舍,为降压。

然后有一个旧货店的销售,我买了一双新的短裤,还有一些更多的蔬菜或花的粘土盆,为一个降压。

在镇上的街道旅行期间,我买了一块冰茶,避开了热量......为了降压。

在车库销售时,我买了一个镀锌水槽,为巴克。

在Craigslist上,我买了Iris灯泡,为我的膨胀花园,有两个袋子。

我还可以买两张邮票,肥胖季度销售被子,兔子的盐舔,鸡的勺子勺子和几只狗零食,为降压。

在那天我买了一个4部分迷你系列的图书馆。

当然,一本书。

证据证明,美元有更多的购买力比我有时认为。很高兴坐下来反思多少东西可以(或已经)购买了一美元。我越反演,我节俭的横冲直撞越多,直到最后它消失了。有趣的是,在他们来时,有些担忧如何撤退。

 

你能买到什么钱?那就是你知道的。我们只需要看。